我国既是一个食用植物油生产大国，同时又是一个消费大国。近年来，我国的食用植物油生产一直持续上升，从１９９０年的３４００万吨提高到２００３年的５１５０万吨。２００３年的进口量已达到９５８．３万吨。同时，我国还有一定量的食用植物油出口其他**，２００３年的出口量是３５．５万吨。我国年食用植物油的消费量约在１７００万吨左右，并且多年来一直保持稳步增长的趋势。我国现有各类食用油生产企业达１６０００多家，各种品牌的食用油达５００多个，其中大中型食用油生产企业５１６９家，油料处理年生产能力从８０年代初的２２０万吨发展到现在的６５００万吨。随着人民生活水平的逐步提高，食用油的消费量逐年增加，年人均消费食用植物油从８０年代初的２．２公斤提高到现在的１０公斤以上。

 

    专家观点

 

    薛雅琳（**粮食储备局西安油脂科学研究设计院检测中心主任）：

 

    新标准搭建市场竞争高平台

 

    这次食用植物油系列标准的制（修）订，绝不是对标准的项目和指标进行简单调整。从企业的角度看，新的系列标准是对整个加工工艺进行了规范，并提出了更高的要求。新标准为企业搭建了一个更高的竞争平台。

 

    我国每年都需要进口大量的原油（毛油），经精炼合格后投放市场。进口原油的外观清澈透亮，不法分子常常以次充好，将溶剂残留超标的原油直接投放市场，严重危害消费者的身体健康。这类企业必将由于新标准的实施而遭受重创。以往的标准没有设定原油的质量指标，企业蒙混过关，监督执法缺乏依据。这次标准修订中增加原油这个类别，使原油在进行贸易时有章可循，执法部门和质检机构有章可循。同时在本标准中明确规定原油（毛油）是不能直接用于人类食用消费，只能作为成品油的原料。原油的质量指标仅适用于原油的贸易，当原油进行国内、国际贸易时，需要符合本标准规定的内容。对此，有关部门和知名企业要做好标准的宣贯工作，**关键的是，符合标准要求的原油也不能食用。

 

    新的食用植物油系列标准主要是修订的标准，这些标准对企业而言并不陌生。例如，各类成品油质量要求的内容，均借鉴《色拉油通用技术条件》、《高级烹调油通用技术条件》和原一、二级植物油产品**标准的质量要求内容，只有个别指标进行了调整。如成品油质量指标中的加热试验检验结合了罗维朋比色的比较，可以减少人为因素。过氧化值和溶剂残留量均是卫生指标，但过氧化值反映油脂分解程度和氧化程度，也是油脂的劣变指标。油脂劣变后会产生醛类、酮类物质，这些物质不仅使油脂的风味变差，并会严重影响其食用品质，而且对人体有害。溶剂的本质是矿物油，是非食用物质。若油脂中溶剂残留量较高，无疑对人体是有害的。这两个指标不仅是评判油脂加工工艺的技术参数，也是油脂储藏评判的主要指标。

 

    目前我国食用植物油加工企业的生产设备、技术和工艺流程在执行新标准时无需对设备进行大的改造，也无需对工艺进行大的改进，只需要根据ＱＳ市场准入制度，在对批量产品进行检验后，根据测定的结果确定每批产品的等级。在产品标识上，要根据原料来源和采用的加工方式，标注产品等级，压榨、浸出和原产国以及转基因等需要标识的内容。